現(xiàn)代茶具與功能
當(dāng)我們泡安溪鐵觀音茶葉時(shí)，將茶具區(qū)分為下列四大類(lèi)，并分區(qū)使用，操作起來(lái)比較方便，這四大類(lèi)分別為：
主泡器：主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤(pán)等。
輔泡器：輔助泡茶的用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。
備水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、熱水瓶等。
儲(chǔ)茶器：存放茶葉的罐子。
主泡器: 茶壺
茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。
上等的茶，強(qiáng)調(diào)的是色香味俱全，喉韻甘潤(rùn)且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質(zhì)地要?jiǎng)蚧?，最重要的是要?shí)用。 空有好茶，沒(méi)有好壺來(lái)泡，無(wú)法將茶的精華展現(xiàn)出來(lái)；空有好壺沒(méi)有好茶，總叫人有美中不足的感覺(jué)。一個(gè)好茶壺應(yīng)具備之條件有：
1.壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。
2.壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜松。
3.無(wú)泥味、雜味。
4.能適應(yīng)冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。
5.質(zhì)地能配合所沖泡茶葉之種類(lèi)，將茶之特色發(fā)揮得淋漓司盡致。方便置入茶葉，容水量足夠。
6.泡后茶湯能夠保溫，不會(huì)散熱太快，能讓茶葉成份在短時(shí)間內(nèi)合宜浸出。
茶船
用來(lái)放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開(kāi)水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。又稱(chēng)茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯。 盛接壺中溢出的茶水。保溫。
茶海
又稱(chēng)茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專(zhuān)用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若。 沉淀茶渣。
茶杯
茶杯的種類(lèi)、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來(lái)更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起?lái)也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對(duì)杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒適，「入口」順暢。
蓋碗
或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水150 度C，加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
茶盤(pán)
用以承放茶杯或其他茶具的盤(pán)子，以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子，茶盤(pán)有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。
輔泡器和其他器具
茶則
茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。
茶漏
茶漏則于置茶時(shí)， 放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶匙
又稱(chēng)「茶扒 」，形狀像湯匙所以稱(chēng)茶匙，其主要用途是挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)會(huì)緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
茶荷
茶荷的功用與茶則、茶漏類(lèi)似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品，既實(shí)用又可當(dāng)藝術(shù)品，一舉兩得。沒(méi)有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
茶挾
又稱(chēng)「茶筷 」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
茶巾
又稱(chēng)為「茶布 」，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部啣留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶針
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通。
煮水器
泡安溪鐵觀音茶葉的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見(jiàn)者為酒精燈及電壺 ，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開(kāi)水機(jī)，我用電爐和陶壺。
茶葉罐
儲(chǔ)存茶葉的罐子，必須無(wú)雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷等。
