武夷茶
歷代大事記
武夷茶自有傳頌以來(lái)，至今已2000余年。
元代以前：
主要是產(chǎn)制團(tuán)餅茶和蒸青曬青散茶，明代出現(xiàn)炒青綠茶，清代初研制出烏龍茶(巖茶)、紅茶、龍須茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。
漢朝：
公元前110年，漢武帝派軍滅了閩越國(guó)，并詔令將閩越民舉遷江淮之間，以虛其地。當(dāng)?shù)毓賳T將武夷茶獻(xiàn)給漢武帝，武夷茶納貢從漢武帝開(kāi)始。但史志中未見(jiàn)漢代武夷山產(chǎn)茶記載。
考古發(fā)現(xiàn)：
城村漢城遺址數(shù)以萬(wàn)計(jì)的陶器里，有大量茶具—茶壺、茶杯，證實(shí)漢代閩越國(guó)先民種茶飲茶的實(shí)事。
唐代：
唐玄宗于784年詔封武夷山為“名山大川”道教將武夷山列為“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，佛教寺廟也大興，武夷山名聲日高，據(jù)林祥瑞、劉祖陛《福建簡(jiǎn)史》記載：“唐代福建的土特產(chǎn)就是山區(qū)的茶和沿海的鹽”。武夷山茶自然包含在內(nèi)，例證有：⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書(shū)》，寫(xiě)到送武夷茶—晚甘候;⑵唐徐寅《尚書(shū)惠蠟面茶》(系福建最早的茶詩(shī)，已1100多年)寫(xiě)到唐時(shí)武夷茶采制的時(shí)間、禮祭、制作、運(yùn)輸、煮飲和受贈(zèng)者的感激之情。
宋代：
武夷茶處于興盛時(shí)期，主要制作龍團(tuán)鳳餅茶。
⑴武夷茶是建茶的重要組成部分，北苑上貢團(tuán)茶中包括武夷茶，如蘇軾《荔枝嘆》“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶……”清董天工《御茶園舊貢茶有感》詩(shī)，宋范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中都有記載。
⑵斗茶盛行，成納貢選品和游藝項(xiàng)目。
⑶武夷茶與儒、道產(chǎn)生了密切聯(lián)系，朱熹、白玉蟾等，種茶、飲茶、寫(xiě)茶，都留下了許多詩(shī)詞和美麗傳說(shuō)。
元代：
主要制作餅茶。
元世祖忽必烈喝到大臣高興(福建路招討使行右副都元帥)獻(xiàn)送的武夷茶“石乳”，備加賞識(shí)，于至元十九年(1282年)由當(dāng)?shù)毓賳T承辦貢茶，高興曾幾次親入武夷山，監(jiān)制貢茶。元大德五年(1301年)，由高興之子高久住任福建省邵武路總管，奉命到武夷山監(jiān)制貢茶，并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶園，制作貢茶，當(dāng)時(shí)園中場(chǎng)工250戶，采制貢茶360斤，龍鳳茶5000餅以入貢，后又逐增，到至正二十八年(1368年)增至960斤。貢額年年加，茶農(nóng)苦不堪言，出現(xiàn)茶園拋荒、茶產(chǎn)下降?，F(xiàn)今四曲北岸題詩(shī)巖還保留3塊銘記當(dāng)?shù)毓賳T建園和監(jiān)制巖茶的摩崖石刻。
具有濃厚民俗色彩的“喊山”儀式就興其時(shí)的武夷山。在御茶園東邊筑喊山臺(tái)，每年驚蟄日，崇安縣令率領(lǐng)御茶園官員、場(chǎng)工前往行祭，供置三牲、點(diǎn)香燃炮、宣讀祭文，讀完后頂禮膜拜、擊鼓鳴金、率眾人高呼“茶發(fā)芽!茶發(fā)芽!……”據(jù)說(shuō)祭拜呼喊后，通仙井井水會(huì)慢慢升高，系神力所為，傳得玄乎。
明代：
朱元璋詔令“罷龍團(tuán)，改制散茶”。
武夷茶由蒸春團(tuán)餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進(jìn)為炒青綠茶。提高了武夷茶的產(chǎn)量和質(zhì)量，陳椽認(rèn)為“炒青綠茶的發(fā)展，可說(shuō)是制茶工業(yè)領(lǐng)域的大革命”。促進(jìn)了武夷茶的發(fā)展。明徐火勃在其《茶考》中記載：“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)斤。水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武夷之名甲于海內(nèi)矣。”
明萬(wàn)歷三十五年，荷蘭商船來(lái)澳門購(gòu)運(yùn)綠茶轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，其中主要是武夷茶，開(kāi)了武夷茶外銷先河。
清代：
是武夷茶大發(fā)展的時(shí)代
⑴武夷茶由綠茶發(fā)展到烏龍茶—武夷巖茶。清初崇安縣令殷應(yīng)寅曾招安徽黃山僧制松蘿茶(發(fā)了酵的炒青綠茶)在反復(fù)摸索改進(jìn)的基礎(chǔ)上，于康熙后期率先形成了巖茶(烏龍茶)的制作工藝，產(chǎn)制武夷巖茶。
⑵創(chuàng)制了小種紅茶：
紅茶發(fā)源地—武夷山星村桐木關(guān)：
當(dāng)?shù)厣礁吡置?、雨多霧濃、濕度大、春季多雨少陽(yáng)，制茶無(wú)法用日光曬青，大多靠室內(nèi)松柴烘青，炒揉后的茶葉又是用松柴烘烤，茶中有松煙味，稱正山小種紅茶(煙小種)。
關(guān)于紅茶起源時(shí)間，曾有四種不同說(shuō)法：①明代中期;②明代末期;③清中期;④19世紀(jì)中期等四種說(shuō)法，多數(shù)說(shuō)法是在清代。
⑶創(chuàng)制了龍須茶：
以武夷山八角亭所產(chǎn)最佳，清末民初，主要運(yùn)輸美國(guó)舊金山及新加坡一帶，深受海外僑胞歡迎。
⑷茶品、茶種及其生產(chǎn)制作技術(shù)迅速向外流傳，武夷茶名揚(yáng)中外，并帶動(dòng)了周邊地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展。
民國(guó)期間：
戰(zhàn)亂影響，茶葉銷路不暢，產(chǎn)量下降，1914年茶銷量仍達(dá)45萬(wàn)斤，到1948年僅13000斤(其中正山小種紅茶3000斤)1938年福建茶葉改良場(chǎng)遷到崇安縣;1942年在崇安興建“中央財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所”。武夷山成了全國(guó)茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩，如吳覺(jué)農(nóng)、張?zhí)旄?、王澤農(nóng)等都曾在研究所工作過(guò)。他們?cè)谖湟纳介_(kāi)茶園搞試驗(yàn)，取得許多成果，如試制成功“九一八”揉茶機(jī)、林馥泉在此期間撰寫(xiě)的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書(shū)等，為茶業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
新中國(guó)成立至今，
武夷茶經(jīng)歷了從恢復(fù)發(fā)展到現(xiàn)在的快速崛起發(fā)展階段。現(xiàn)今武夷茶面積達(dá)10萬(wàn)畝，總產(chǎn)近1000萬(wàn)斤，比1978年增13倍以上，比1948年總產(chǎn)13000斤，更是天壤之別;
2002年武夷巖茶被列為國(guó)家《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品種》，
2003年武夷山獲國(guó)家文化部“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
2006年6月武夷巖茶(大紅袍)手工制作技藝被國(guó)家文化部確認(rèn)為首批“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”;武夷山大紅袍和正山小種紅茶獲國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)證明商標(biāo)。進(jìn)一步提升武夷茶的聲譽(yù)與地位。茶業(yè)已成武夷山支柱產(chǎn)業(yè)。
80年代初，為解決大批量茶葉生產(chǎn)的要求，武夷山研制出“烏龍茶綜合做青機(jī)”，并獲國(guó)家商業(yè)部科技成果二等獎(jiǎng)，繼而又生產(chǎn)出90型、110型滾筒殺青機(jī)、萎凋機(jī)。
1980年、1982年、1986年，武夷肉桂在國(guó)家商業(yè)部全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，獲一等獎(jiǎng)。
1984年，武夷巖茶被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
1985年、1989年，武夷巖茶肉桂獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部名茶獎(jiǎng)。
1986年，研制出“烏龍茶初制操作電腦程控儀”，而后“可變速長(zhǎng)滾筒綜合做青機(jī)”也投入使用。
1987年，5月，全國(guó)人大常委會(huì)委員長(zhǎng)彭真為崇安縣茶場(chǎng)題寫(xiě)廠名。
1988年，1月15日，日本女作家左能典代在東京創(chuàng)辦中日文化交流沙龍——武夷巖茶房，邀請(qǐng)日本名流品嘗、鑒賞武夷巖茶。
1990年，4月6—8日，全國(guó)政協(xié)副主席錢偉長(zhǎng)到武夷山視察，為武夷巖茶專集《武夷奇茗》題寫(xiě)書(shū)名。8月11日，全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)雷潔瓊到武夷山視察，為“首屆武夷巖茶節(jié)”題寫(xiě)會(huì)標(biāo)。9月14日，臺(tái)灣大學(xué)教授吳振鐸抵武夷山考察烏龍茶。10月1日，“首屆武夷巖茶節(jié)”開(kāi)幕。全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)雷潔瓊、全國(guó)政協(xié)副主席錢偉長(zhǎng)分別題詞或發(fā)來(lái)賀信，200多名中外賓客參加了開(kāi)幕式。10月31日，全國(guó)政協(xié)副主席、中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初抵武夷山考察，在武夷山御茶園品茶，并撰詞一首，極力稱頌武夷巖茶。
1991年，10月，日本、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣、福建的知名茶侶在武夷山舉辦第二屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)。
1992年，9月16日，舉辦第二屆武夷巖茶節(jié)，4000余人參加開(kāi)幕式。
1993年，10月用傳統(tǒng)制茶工藝生產(chǎn)的“武夷肉桂”榮獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。11月8—10日，武夷山機(jī)場(chǎng)擴(kuò)建竣工試航暨第三屆武夷巖茶節(jié)在武夷山市舉行。原全國(guó)政協(xié)副主席方毅、原中共中央政治局委員、空軍司令張廷發(fā)參加慶典活動(dòng)。
1994年，10月26日，原國(guó)家主席楊尚昆在武夷山考察期間，先后走訪了星村鎮(zhèn)茶葉專業(yè)戶虞德慶和天心村茶農(nóng)蘇炳溪等農(nóng)戶。12月20日，武夷山市茶葉研究所的《大紅袍巖茶無(wú)性繁殖及加工技術(shù)研究》獲福建省科委科學(xué)技術(shù)成果鑒定通過(guò)。
1995年，10月26日，“武夷肉桂”獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。10月26—29日，在武夷山市舉辦第五屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)和第四屆武夷巖茶節(jié)。
1996年，8月武夷山市藝術(shù)團(tuán)赴新加坡表演武夷茶藝。是年，景區(qū)管委會(huì)開(kāi)辟了九龍窠大紅袍茶文化旅游線路。
1997年，10月22日，在北京舉行的第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，武夷肉桂獲名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
1998年，3月10日，在香港舉行了一場(chǎng)20克大紅袍母樹(shù)茶葉拍賣會(huì)，香港的施先生以3.38萬(wàn)元的港幣競(jìng)買成交。6月10日，國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部批準(zhǔn)武夷山茶葉有自行出口的外貿(mào)權(quán)。8月18—21日，舉行′98武夷旅游月暨第五屆武夷巖茶節(jié)，期間，20克母樹(shù)大紅袍茶葉以人民幣15.68萬(wàn)元競(jìng)拍成交。
1999年，4月17日，荷蘭女王貝婭特麗克絲來(lái)武夷山觀光，到御茶園品嘗大紅袍。10月5日，全國(guó)政協(xié)主席李瑞環(huán)在武夷山視察時(shí)，到九龍窠觀看了武夷“茶王”大紅袍茶樹(shù)。
2000年，7月27日，舉辦中國(guó)武夷山茶文化節(jié)。9月6日—7日，澳門特別行政區(qū)行政長(zhǎng)官何厚鏵在武夷山觀光考察，參觀御茶園。
2001年，5月3—6日，中共中央政治局常委、全國(guó)人大常委會(huì)委員長(zhǎng)李鵬在武夷山視察期間，游覽了大紅袍茶文化旅游線路，發(fā)出“陡峭絕壁見(jiàn)茶王”的贊嘆。9月17日，在我國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)的新加坡總統(tǒng)納丹抵武夷山游覽，并接受了福建省副省長(zhǎng)汪毅夫贈(zèng)送的一盒武夷茶王大紅袍。
2002年，3月8日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局批準(zhǔn)武夷巖茶實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。3月29日，由武夷山市茶葉科學(xué)研究所申請(qǐng)的“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)獲得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)。6月13日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了GB18745《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。7月9日，為做好武夷巖茶原地域產(chǎn)品保護(hù)工作，武夷山市首家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督數(shù)碼防偽中心成立。8月29—30日，香港特別行政區(qū)行政長(zhǎng)官董建華在武夷山考察，游覽了御茶園等景點(diǎn)。12月18日，武夷山市市政府在北京舉辦“迎奧運(yùn)武夷茶文化之旅推介會(huì)”;承諾2008年北京奧運(yùn)會(huì)中國(guó)選手首位獲得金牌的，武夷山市將贈(zèng)送20克母樹(shù)“大紅袍”茶葉。
2004年，12月武夷山市政府下達(dá)了《關(guān)于啟用“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)的通知》。
2007年10月10日最后一次采摘自福建武夷山360多年母樹(shù)的大紅袍茶葉20克，正式珍藏中國(guó)國(guó)家博物館，這是茶葉第一次被藏入國(guó)博。從此武夷山將不再制作母樹(shù)大紅袍。
