茶之于中國，猶如咖啡之于法國，不僅僅是一杯飲料，更是一種悠久深厚的文化。 茶，是中華民族的舉國之飲。它發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。
中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，中國人對(duì)茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至平民百姓，下里巴人，無不以茶為好。人們常說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶在中國人生活和文化中的地位，由此可見一斑。茶，已經(jīng)成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的文化……中國是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國”。
茶，乃是中華民族的驕傲!茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)歷了幾千年的歷史過程，人們對(duì)茶葉的需求也出現(xiàn)新的要求。這是因?yàn)?，在社?huì)發(fā)展中，一旦人們對(duì)衣、食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。與此同時(shí)，由于它含有大量的對(duì)人體起著一定的保健和防病的成分，更會(huì)吸引大量消費(fèi)者去飲用它。
茶葉，已成為人們生活中不可缺少的伴侶。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情，能夠給我們很多的遐想。中國歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。因此，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。就象中國燦爛的古代文明一樣，清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，英國人和法國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此后，法國人成了世界上最大的茶客之一。
隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區(qū)。由于茶葉受到世界人民的歡迎，并成為三大飲料之一，所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50多個(gè)國家種植茶葉，茶區(qū)主要集中在亞洲，茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的80%以上。 茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。
周作人先生則說得比較隨意，他對(duì)茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久。”臺(tái)灣學(xué)者劉漢先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。” 中國人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。
飲茶也是這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。在中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個(gè)人的口味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。而在茶事活動(dòng)中融入哲理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪，這是中國飲茶的最高境界——茶道。
茶文化是高雅文化。明清以后，茶文化似乎出現(xiàn)了一種返樸歸真的現(xiàn)象，刻意追求好水的人少了，一味講究貢茶的事也少了，茶人更追求、講究的是茶的本身至味的內(nèi)在意味，并藉以實(shí)現(xiàn)精神上的追求，得到心靈的撫慰，或?qū)で笠环N物我合一的化境。在現(xiàn)代社會(huì)，茶文化更起著豐富文化休閑生活，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展和推進(jìn)國際文化交流的作用。
二十一世紀(jì)的茶文化規(guī)模將更大，涉及領(lǐng)域更大，功能更顯著，傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合更為緊密，茶文化將成為世界性文化。“或慣常在落雨的黃昏，悠閑的啜著熱氣氤氳的藍(lán)山;一個(gè)人的夜晚，你總是守候在蒸餾式咖啡壺旁，任它用最揮霍時(shí)間的方式，慢慢醞釀香醇;偶爾也呼朋引伴，沸騰一屋子的人聲，任電動(dòng)咖啡壺運(yùn)轉(zhuǎn)一整個(gè)下午，香氣彌漫房間。” 相信這樣的生活意境是每一個(gè)熱愛生活的人難以抗拒的，生活，因?yàn)橛辛怂鼝芤狻ｋS著第一?？Х榷贡蝗藗儾烧聛怼⒌谝淮伪嚎?、第一次研磨、第一次沖調(diào)和第一杯咖啡醇香的飄散，有關(guān)咖啡文化在我們這個(gè)小小的星球上傳播的傳說，已經(jīng)成為歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。而在許多人心中世界上最浪漫的城市是巴黎。什么是巴黎最迷人的東西?巴黎鐵塔?巴黎圣母院?巴黎凱旋門?法國曾對(duì)一百六十個(gè)美國觀光客做過一次調(diào)查，很意外的，這些都不是。答案竟是巴黎的咖啡館。巴黎如果少了咖啡館，恐怕巴黎變得一無可愛。曾聽說法國一度由于咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。說來好象夸張，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。
1991年“海灣戰(zhàn)爭(zhēng)”爆發(fā)，法國也是參戰(zhàn)國之一，國內(nèi)部分老百姓擔(dān)心戰(zhàn)爭(zhēng)影響日用品供應(yīng)，紛紛跑到超級(jí)市場(chǎng)搶購。此事連電視臺(tái)也驚動(dòng)了，當(dāng)鏡頭對(duì)著滿抱“緊缺物資”的顧客時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成為當(dāng)時(shí)的大笑話。
法國人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿閉門“獨(dú)酌”，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價(jià)錢足夠在家里煮上一壺。他們也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，細(xì)細(xì)的嘗，讀書看報(bào)，高談闊論，一喝就是大半天。法國人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺不自覺的表達(dá)著一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫意感?？梢哉f這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。正因?yàn)槿绱?，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，馬路旁、廣場(chǎng)邊、河岸上、游船上、甚至艾菲爾鐵塔上。而形式、風(fēng)格、大小不拘一格，有咖啡店、館、廳、室。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人的生活的寫照。難怪注重品味的法國人有一個(gè)傳統(tǒng)說法，在塞納-馬恩省河邊叫人換一個(gè)咖啡館也許比換一種宗教還難!一個(gè)地道咖啡館，?？筒粌H決不輕易改變自己的咖啡館，連來咖啡館的時(shí)間和坐在哪張咖啡桌上的習(xí)慣都是固定不變的。
這種忠誠的關(guān)系當(dāng)然也體現(xiàn)在好客不倦的主人，不用招呼，熟知自己?？推夂褪群玫睦鲜虘?yīng)生就會(huì)端來他最喜歡的那種咖啡，配上一盤特色點(diǎn)心，甚至還會(huì)隨手帶來他最愛看的報(bào)刊，不必說謝謝，這些在一個(gè)正宗的咖啡館里都是理所當(dāng)然的。在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。
它們?yōu)楸本?、上海以及中國其它大城市?jīng)常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。同時(shí)，中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有資料表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為和法國一樣的世界重要的咖啡消費(fèi)國。中法文化的交融，正如咖啡與茶，交相輝映。
